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Aprender como fazer feijoada é mergulhar na tradição da culinária brasileira.
Esse prato, repleto de sabor e história, é uma verdadeira celebração.
Apesar de sua fama de demorado, a feijoada pode ser feita de forma prática e acessível até para iniciantes na cozinha.
Neste artigo, você vai descobrir como fazer feijoada autêntica, com dicas, variações e tudo o que precisa para acertar na primeira tentativa.
O que é a feijoada?
Um prato com raízes brasileiras
A feijoada é um cozido à base de feijão preto com carnes variadas, temperos e acompanhamentos típicos como arroz branco, couve refogada, farofa e laranja.
Quando servir feijoada?
Tradicionalmente consumida aos sábados, a feijoada é perfeita para reunir a família ou amigos.
Saber como fazer feijoada garante um almoço completo, nutritivo e cheio de sabor.
Ingredientes para feijoada tradicional
Carnes
300g de carne-seca (charque ou jabá)
200g de costelinha suína defumada
150g de lombo de porco
100g de linguiça calabresa
100g de paio
100g de bacon
Outros ingredientes
500g de feijão preto
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água suficiente para o cozimento
Cheiro-verde para finalizar
Esses ingredientes são a base para quem quer aprender como fazer feijoada de forma tradicional.
Como fazer feijoada: passo a passo detalhado
Etapa 1: preparando as carnes
Corte as carnes salgadas em pedaços e deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
Isso ajuda a dessalgar e deixar o sabor mais equilibrado.
Etapa 2: cozinhando o feijão
Lave o feijão e coloque para cozinhar em uma panela grande com água e folhas de louro.
Deixe cozinhar até os grãos ficarem macios, mas ainda inteiros.
Etapa 3: preparando o refogado
Em outra panela, frite o bacon até soltar gordura.
Adicione a cebola, o alho e refogue até dourar.
Junte as linguiças e o lombo e frite por alguns minutos.
Etapa 4: unindo os ingredientes
Adicione o feijão cozido ao refogado com as carnes.
Ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe por mais 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente até o caldo engrossar.
Agora você já sabe como fazer feijoada completa e saborosa!
Dicas para uma feijoada perfeita
Caldo encorpado
Esmague alguns grãos de feijão no final do cozimento para engrossar o caldo naturalmente.
Carnes na medida certa
Evite exagerar nas carnes salgadas — o equilíbrio entre carne e feijão é o segredo de como fazer feijoada que agrada a todos.
Evite pressa
Mesmo sendo possível usar panela de pressão, o sabor se desenvolve melhor em fogo baixo e tempo longo.
Acompanhamentos tradicionais da feijoada
- Arroz branco
- Farofa de manteiga ou com banana
- Couve refogada no alho
- Laranja em rodelas
- Torresmo crocante
- Molho vinagrete ou de pimenta
Esses acompanhamentos fazem parte da experiência completa de como fazer feijoada brasileira.
Variações da feijoada
Feijoada light
Use apenas carnes magras como lombo e peito de frango defumado.
Reduza a gordura e ainda mantenha o sabor.
Feijoada vegana
Substitua as carnes por legumes (abóbora, cenoura, batata-doce) e use fumaça líquida ou defumados vegetais para dar sabor.
Feijoada de frutos do mar
Versão nordestina com camarão, peixe e lula no lugar das carnes tradicionais.
Uma excelente variação para quem quer experimentar como fazer feijoada de forma diferente.
Perguntas frequentes sobre como fazer feijoada
Quanto tempo leva para fazer feijoada?
Em média, de 2h30 a 3h.
O tempo pode ser reduzido com uso da panela de pressão para cozinhar o feijão e as carnes.
Posso congelar feijoada?
Sim! A feijoada congela bem por até 3 meses.
Separe em porções e congele já com os acompanhamentos, se desejar.
Que tipo de feijão usar?
O feijão preto é o mais tradicional.
Mas há versões com feijão branco ou carioca, dependendo da região.
Dá para fazer feijoada na panela de pressão?
Sim. Cozinhe o feijão por 30 minutos e as carnes por 20.
Depois, junte tudo e finalize o preparo por mais 10 minutos em panela aberta.
Como servir feijoada com estilo?
- Sirva em cumbucas ou panelinhas de barro para manter o calor.
- Ofereça todos os acompanhamentos separadamente.
- Monte uma mesa farta com farofa, couve, arroz e laranja à parte.
- Disponibilize molho de pimenta e cachaça como toque final.
Saber como fazer feijoada é também saber como apresentar esse prato com charme.
Pronto para preparar a sua feijoada?
Agora que você aprendeu como fazer feijoada, é hora de colocar a mão na massa (ou no feijão).
Com ingredientes acessíveis e um pouco de paciência, você prepara uma refeição digna de aplausos.
Feijoada é mais do que comida — é uma celebração da cultura brasileira.
E saber como fazer feijoada é trazer esse sabor e tradição para dentro da sua casa.